天热了，食欲减退，多吃素菜，清淡宜口，低脂好消化。豆腐、芹菜、胡萝卜搭配一起烧，营养齐全，色彩丰富，清新爽口

素食容易缺乏蛋白质，而豆腐营养丰富，含人体必需的多种微量元素，丰富的优质蛋白质，被称为“植物肉”，又容易消化吸收，因此豆腐深受大家的喜爱。素食者更要经常食用豆腐及豆类制品来补充蛋白质。芹菜大家都知道是一种有降压减肥功效的蔬菜，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，还可预防便秘。青椒鲜嫩，独有的清香，微微的辣味，翠绿的颜色，作为配菜即可提味又增色。鲜嫩的青椒水分含量大，热量极低，富含维生素C、维生素B和胡萝卜素，有很好的抗氧化作用，可促进消化，提升食欲。

【芹菜胡萝卜烧豆腐】

豆腐是我家最喜欢吃的食材之一，煎、炒、炖、煮、涮不管啥样做法都喜欢。特别是先煎再炒，香而入味。

食材清单：豆腐1盒，芹菜3根，尖椒2个，胡萝卜半个，大蒜2瓣，山茶油2汤匙，生抽1汤匙，盐适量

制作步骤：

1、豆腐切约1cm厚的方片，放入大碗里，加少许盐，倒入开水浸泡10分钟。淡盐水浸泡可去除豆腐的豆腥味，使豆腐更有韧性，炒或煮都不容易碎

2、胡萝卜、尖椒洗净切菱形片，芹菜洗净斜切片，蒜拍碎切粒

3、锅加油烧三成热，一块一块地放入豆腐块，中小火煎豆腐两面都呈微黄色

4、重新热锅加油，爆香蒜粒，下入胡萝卜片炒有点变软

5、加入芹菜翻炒1分钟

6、倒入煎好的豆腐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再加入约50ml开水，盖上锅盖烧3分钟

7、放入尖椒翻炒1-2分钟断生，加盐翻炒均匀即可

~ Tips ~

豆腐用淡盐水浸泡过会吃点底味，而且豆腐耐煮不会碎，再加生抽焖烧一小会就很容易入味。尖椒下锅后快速翻炒1--2分钟即可，营养不流失，口感清脆。

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